Dacă resturile de mâncare nu sunt depozitate corect, acestea devin una dintre cauzele principale apariției toxiinfecției alimentare, avertizează un specialist în microbiologie din Marea Britanie.
Pizza rece, carnea de pui gătită, orezul sau produsele alimentare din conserve pot prezenta riscuri pentru sănătate atunci când nu sunt păstrate adecvat, chiar dacă nu se observă modificări la gust sau miros.
Potrivit unui studiu apărut pe platforma The Conversation, Primrose Freestone, lector universitar în microbiologie clinică la Universitatea Leicester, detaliază cum resturile pot favoriza multiplicarea bacteriilor dăunătoare, relatează Science Alert, citat de Mediafax.
Pericolele consumului de pizza rece
Pizza păstrată de la seara anterioară este printre cele mai populare resturi, dar poate genera toxiinfecții alimentare. Factori precum ingrediente nedegajate corespunzător, manipularea cu mâini nespălate sau păstrarea la temperatura ambiantă permit dezvoltarea germenilor precum Salmonella, Bacillus cereus sau Clostridium perfringens.
În plus, ierburile uscate adăugate pe pizza pot fi, de asemenea, contaminate.
Expertul sugerează ca pizza să fie păstrată la frigider în cel mult două ore după preparare sau livrare și consumată într-un interval de maxim două zile.
Riscurile asociate poului gătit necorespunzător
Carnea de pui este foarte susceptibilă la alterare și constituie un risc semnificativ de toxiinfecție. Dacă nu este gătită suficient sau dacă prezintă zone rozalii, aceasta nu trebuie consumată sau păstrată. Bacteriile precum Campylobacter sau Salmonella pot supraviețui și se vor multiplica chiar și în condiții de refrigerare.
Puiul trebuie răcit rapid și mâncat în maximum trei zile.
Orezul gătit – un vector de infecție
Orezul preparat reprezintă una dintre sursele cele mai periculoase de toxiinfecție alimentară. Sporii bacteriilor Bacillus cereus pot rezista la căldură și pot produce toxine dacă orezul stă prea mult la temperatura camerei.
Se recomandă răcirea imediată a orezului, păstrarea la frigider și consumul în cel mult 24 de ore.
Toxiinfecții din resturile de conserve
Resturile din conserve trebuie acoperite și depozitate la frigider de îndată.
Alimentele cu un nivel ridicat de aciditate (pH scăzut) pot fi consumate în curs de șapte zile, în timp ce cele cu aciditate scăzută (pH ridicat) trebuie consumate în maxim trei zile pentru a preveni intoxicarea.
