Specia care a căpătat o notorietate aparte este hameiul. Conform Blic, aceasta este foarte căutată pentru lăstarii săi tineri, consideraţi una dintre cele mai rare delicii ale continentului. Lăstarii tineri de hamei sunt apreciaţi pentru textura lor fină. Din cauza sezonului de recoltă scurt și a producției reduse, prețul a crescut considerabil pe piețele din Europa. Un kilogram poate ajunge la 1.000 €.
Produsul este intens solicitat de bucătari care l‑au introdus în meniurile de lux. Lăstarii fragili de primăvară seamănă cu sparanghelul sălbatic și sunt căutaţi pentru finețea texturii, uşoara amăreală și conţinutul nutrițional bogat.
O plantă dorită și de producătorii de bere
În plus, hameiul reprezintă un ingredient indispensabil în fabricarea berii. Din acest motiv, majoritatea producătorilor de bere încheie contracte exclusiv cu fabricile de bere.
Specialiștii agricoli susţin că hameiul nu este apreciat la potenţialul său, în special în regiunile estice și sudice ale Europei. Ca exemplu aduc Croaţia, unde în trecut se cultivau culturi de hamei.
O bijuterie gastronomică
Astăzi, lăstarii tineri de hamei sunt consideraţi o adevărată bijuterie culinară în numeroase restaurante de lux din Europa. Preţul ridicat nu provine din modă, ci din raritatea extremă şi din metodele exigente de producţie.
Hameiul se găsește adesea în sălbăticie, este dificil de cultivat în condiții controlate, iar recoltarea se realizează manual pe o perioadă strictă. În plus, lăstarii se alterează foarte repede şi se consumă cel mai bine imediat după cules, motiv pentru care sunt disponibile doar la piețele locale sau la restaurantele care colaborează cu producători mici.
