Uleiul de măsline constituie un element de bază în gastronomia globală, fiind apreciat pentru multiplele sale beneficii asupra sănătății, conform Mirror.
Totuși, având în vedere diversitatea tipurilor disponibile pe piață, alegerea corectă poate deveni complicată.
Ce deosebește cele două tipuri de ulei
Deși ambele provin din măsline, uleiul de măsline extravirgin și cel obișnuit diferă prin metodele de producție, profilul aromatic, zonele de cultivare și standardele generale.
Uleiul de măsline extravirgin este considerat cel mai pur tip de ulei, provenind direct din sursă. Este un ulei neprelucrat, obținut prin presare la rece a măslinelor întregi, fără a se folosi căldură sau substanțe chimice suplimentare.
Acest ulei nu prezintă imperfecțiuni, menținând un nivel de aciditate de 0,8% sau mai mic și, dacă este păstrat în condiții adecvate, oferă un gust și o aromă deosebite.
Aroma uleiului extravirgin variază în funcție de soiul de măsline, putând fi de la untoasă și vegetală la picantă și amară, conform sursei menționate.
Uleiul de măsline obișnuit, de calitate inferioară
Uleiul de măsline obișnuit reprezintă un produs de nivel inferior, derivat în principal din ulei rafinat. Uneori producătorii măcina pasta de măsline de mai multe ori pentru a extrage ulei suplimentar, proces ce reduce calitatea finală.
Fiind supus unor cerințe mai puțin stricte în ceea ce privește producția și gustul, uleiul standard este mult mai accesibil decât cel extravirgin.
Profilul său aromatic este mai neutru comparativ cu cel al uleiului extravirgin și, în general, prezintă o culoare și un gust mai ușor, conform aceleiași surse.
Ambele tipuri pot fi folosite în bucătărie
Atunci când o rețetă solicită ulei de măsline, puteți opta fie pentru varianta extravirgin, fie pentru cea standard.
Ambele sunt adecvate pentru coacere și gătire, deși este important să țineți cont de diferențele de punct de fum.
Uleiul de măsline extravirgin, cu un gust mai intens, este ideal pentru înmuierea pâinii, dressinguri, sosuri și preparate neverdish. De asemenea, este potrivit pentru finalizare, lăsându-și aroma specifică să iasă în evidență, conform sursei.
