Familia Laurei Cosoi, actrița celebră pentru rolul din serialul „La Bloc” al PRO TV, deține o rețea de brutării operațională pe întreg teritoriul țării. După recentul val de majorări de preț, costul pâinii a atras atenția consumatorilor, iar părerile acestora sunt divizate în ce privește raportul dintre calitate și preț.
În același context, nutriționista Codruța Pantelimon a clarificat distincțiile dintre maia și drojdia, cele două ingrediente folosit frecvent în fabricarea produselor de panificație.
„Pâinea este coptă în cuptor cu lemni”. Cât costă o pâine în 2026?
Produsele de panificație ale Laurei Cosoi se bazează pe maia și sunt coptute în cuptor cu lemni, după metoda tradițională a bunicilor:
„Brutărie care utilizează maia, cu produse proaspete de brutărie, patiserie și cofetărie artizanală, realizate cu umpluturi din fructe și legume proaspete. Toate articolele sunt create cu făină neameliorată, nu folosim margarină și sunt coptute în cuptor cu lemni!”
Cât costă însă o pâine? În 2024, pâinea era vândută pe kilogram cu prețuri între 14,99 lei și 15,99 lei, iar un an mai târziu prețurile au atins și peste 20 de lei pe kilogram, la cele mai scumpe variante. În 2026, pâinea se comercializează la: 18,99 lei (rustică albă), 19,99 lei (rustică multicereale) și 29,99 lei pe kilogram (pâinea cu fibre și cea cu semințe).
Povestea cumpărătorilor: „Prețul este normal crescut pentru perioada actuală”
Iată câteva dintre opiniile clienților care au cumpărat pâine și produse de patiserie din rețeaua de brutării a familiei Laurei Cosoi:
„Pâinea și produsele proprii rămân de calitate foarte bună. Prețul, consider normal în contextul vremurilor noastre”.
Altcineva a adăugat:
„Este un loc unde găsești pâinea adevărată. Bine preparată, cu adevăratul gust al pâinii. Toate celelalte brutării la care am mers, fără nici o excepție, fabrică o așa-zisă pâine cu gust nefond, care se sfârîmește ușor. Piața românească este plină cu produse de panificație realizate din aluaturi decongelate, nesănătoase, importate”.
Există totuși și clienți nemulțumiți care menționează lipsa de civilitate a vânzătoarei sau faptul că produsele nu mai sunt pe raft după anumite ore.
De ce maiaua este mai benefică pentru sănătate decât drojdia?
Puțini oameni sunt conștienți de distincțiile dintre maia și drojdia, ambele contribuind la ridicarea aluatului. Nutriționista Codruța Pantelimon a explicat pentru Click!, în mod exclusiv, de ce maiaua este considerabil mai sănătoasă pentru organism:
„În bucătăria bunicii, am fost învățată că cea mai bună pâine este cea preparată cu maia. La vremea respectivă nu o credeam, dar ulterior am experimentat și am observat cu propria mea persoană diferența. Maiaua reprezintă o tradiție. Practic, maiaua este un amestec simplu de apă călduță și făină de calitate. Bunicii mei duceau grâul lor la moară pentru a-l transforma în făină, iar tărâțele de grâu le foloseau pentru orătăni”.
„Fermentul prezent în maia conține lactobacili, asigurând o digestie mai ușoară”
Pâinea preparată cu maia este recomandată persoanelor cu probleme la nivel gastrointestinal, deoarece este mult mai ușor de digerat, conform specialiștilor în nutriție:
„Ce o distinge și îi oferă un gust superior este perioada de fermentare, care durează între 2 și 3 zile. Pâinea cu drojdie este preparată în ziua respectivă. Fermenții din maia conțin lactobacili prebiotici și probiotici, care susțin o digestie mai eficientă și mai ușoară, fără efecte de balonare.
În anumite comune, pâinea la cuptor se face zilnic. Prin urmare, bunicile păstrau o porțiune de aluat (fermentul inițial) pentru fabricarea următoarei tauri (preparau pâinea la fiecare două zile). Fermentul din maia respectivă conferă pâinii o consistență mai compactă, un gust mai bogat, menținând aroma și savoarea grâului, în timp ce mineralele sunt eliberate treptat, asigurând o absorbție optimă
Coaja este cea care face diferența, fiind mult mai rigidă în cazul pâinii cu maia. Pâinea dospită cu drojdie, deși conține ciuperci utile, poate, în cazul consumului pe termen lung de către persoanele cu tulburări digestive, genera discomfort pe termen lung”, ne-a mai menționat nutriționista Codruța Pantelimon, exclusiv pentru Click!
