Conform unui studiu al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), citat de The Guardian, cantitatea de carne de pasăre destinată consumului a crescut de la sub 3 kg per persoană în 1961 la 17 kg în 2022. Cu alte cuvinte, astăzi există pe piață aproape de șase ori mai multă carne de pui pentru fiecare locuitor al planetei decât acum șase decenii.
În aceeași perioadă, producția de carne de porc a dublat, ajungând la 15 kg per cap de locuitor, în timp ce consumul de carne de vită a rămas relativ constant, în jur de 9 kg.
În total, în cei 60 de ani analizați, media globală a ofertei de carne a trecut de la 25 la 47 kg pe persoană.
Consumul de carne, o provocare pentru climă
Agricultura reprezintă al doilea sector economic cu cel mai mare impact asupra mediului, conform ONU. În următorul deceniu se estimează că emisiile din acest sector vor crește cu 7,6 %, iar aproximativ 80 % din această creștere va proveni exclusiv din zootehnie.
Mai mult, 14 % din carnea și lactatele produse la nivel mondial se pierd în lanțul de producție sau sunt irosite în magazine și restaurante.
Carnea, un lux pentru mulţi
Totuși, accesul la produsele de origine animală rămâne extrem de inegal între regiuni.
„Distribuţia regională şi accesul rămân profund disproporţionale. În timp ce statele bogate menţin un consum ridicat şi stabil, în ţările sărace mulţi oameni nu îşi pot permite produse de origine animală”, a explicat Daniela Battaglia, specialist ONU în zootehnie.
Concluzia absentă
Raportul ONU invocă studii care arată că naţiunile dezvoltate contribuie la un consum excesiv de produse de origine animală.
Cu toate acestea, documentul nu recomandă în mod explicit reducerea consumului de carne. Această omisiune a stârnit critici din partea unor cercetători din domeniile mediului și climatologiei.
Potrivit cercetătorilor de la Institutul pentru Mediu din Stockholm, „raportul descrie clar problema, dar evită să tragă concluzia că ţările bogate ar trebui să diminueze consumul de produse de origine animală”.
Problema, susțin experţii suedezi, rezidă în obiectivul raportului. Acesta a fost conceput pentru a sublinia rolul alimentelor de origine animală în securitatea alimentară, nutriție și dietele sănătoase.
„O astfel de abordare poate fi justificată în ţări unde oamenii nu au acces suficient la hrană. În statele dezvoltate, însă, argumentele legate de sănătate şi protecţia mediului sugerează că ar trebui să se consume mai puţină carne”.
Mai multe plante, mai puţine emisii
Experţii ONU în schimbări climatice consideră că reducerea consumului de carne și trecerea la o alimentație predominant vegetală reprezintă una dintre cele mai eficiente căi prin care oamenii pot diminua încălzirea globală.
FAO a anunţat, de asemenea, că va publica până la sfârşitul anului curent un nou studiu privind impactul creșterii animalelor asupra mediului, de la emisii de gaze cu efect de seră la utilizarea resurselor naturale.
