O combinație neobișnuită de cafea, gălbenuș de ou și zahăr, a devenit virală pe rețelele sociale și atrage tot mai mulți curioși în întreaga lume. Deși este apreciată pentru consistența sa catifelată și gustul său dulce‑amărui, specialiștii avertizează că nu ar trebui consumată zilnic.
Cafeaua cu ouă se prepară amestecând cafea neagră foarte tare cu gălbenuș de ou bătut împreună cu zahăr sau lapte condensat. Se obţine o spumă densă care se varsă deasupra cafelei, creând un contrast între amăreala băuturii și finețea dulce a spumei.
Îmbinarea dintre gălbenușurile de ou și zahărul (sau laptele condensat) produce o cremă bogată și aerată, turnată peste cafeaua neagră intensă, rezultând un echilibru dulce‑amar ciudat, conform blic.
Cafeaua cu ouă are o istorie veche
Deși pare o tendință de curând, băutura are rădăcini mult mai vechi și variații în diferite regiuni. Variantă cea mai răspândită este cea vietnameză, în care gălbenușurile sunt bătute cu zahăr și lapte condensat până devin o cremă densă și aerată, apoi turnate peste cafeaua foarte tare.
În Scandinavia se prepară altfel: se folosesc ouă întregi, uneori chiar cu coajă, amestecate cu cafea măcinată și apă, iar apoi se fierb, dând naștere unei băuturi mai puțin amare.
O versiune similară există și în Italia, sub denumirea de „espresso zabaglione”, unde gălbenușurile sunt bătute cu zahăr până capătă consistență spumoasă, la care se adaugă espresso fierbinte.
Rețeta a devenit virală pe internet
Rețeta a reapărut în prim‑plan pe platforme precum TikTok și Instagram Reels, unde clipurile cu spumă de ou turnată peste espresso au strâns milioane de vizualizări. Utilizatorii descriu băutura ca „o aventură matinală într‑o ceașcă”, însă specialiștii îndeamnă la moderație.
Ce conține și de ce poate deveni un pericol
Cafeaua neagră conţine în mod natural magneziu, vitamina B2 și polifenoli, iar unele studii sugerează că ar putea diminua riscul de diabet de tip 2. Însă adaosul de gălbenuș și zahăr modifică considerabil profilul nutrițional.
Un singur gălbenuș furnizează aproximativ trei grame de proteine, dar băutura nu poate fi considerată o sursă importantă de proteine.
„Un gălbenuș de ou oferă aproximativ trei grame de proteine, ceea ce înseamnă că această băutură poate contribui la aportul zilnic total, dar nu în măsura în care ar fi clasificată drept o masă proteică semnificativă”, explică dieteticianul Shannon O’Meara.
Principala problemă
Problema esențială o reprezintă cantitatea de zahăr. O lingură de zahăr (aprox. 12 g) adaugă circa 48 kcal, iar o lingură de lapte condensat poate aporta în jur de 62 kcal și 10 g de zahăr.
„Deși combinația de cafeină și zahăr va genera cu siguranță un plus de energie, această băutură ar trebui privită ca o delicatesă, nu ca un consum zilnic”, avertizează Shannon O’Meara.
Consumul regulat poate duce la rezistență la insulină, prediabet și diabet zaharat.
Deși ouăle sunt recunoscute ca surse de proteine, vitamina D, B12 și colină, cantitatea prezentă în cafeaua cu ouă este insuficientă pentru a înlocui o masă.
„Deși cafeaua și ouăle sunt alimente de bază pentru micul dejun, cafeaua cu ouă nu constituie un substitut adecvat pentru un mic dejun bogat în proteine”, subliniază O’Meara.
Se recomandă diversificarea surselor de proteine: iaurt slab, brânză proaspătă, albușuri de ou, nuci sau semințe.
Risc bacteriologic
Un alt pericol semnificativ este cel bacteriologic. Ouăle crude sau insuficient gătite pot conţine salmonella, bacterie responsabilă de toxiinfecţii alimentare.
„Deși gălbenușul este amestecat cu cafea fierbinte, temperatura nu este de obicei suficientă pentru ca oul să devină complet sigur pentru consum”, avertizează dieteticianul.
Pentru a diminua riscul, specialiştii recomandă utilizarea ouălor pasteurizate.
Cine ar trebui să evite această băutură
Cafeaua cu ouă nu este indicată pentru anumite categorii: persoane cu imunitate scăzută, femei gravide și persoane peste 65 de ani.
De asemenea, trebuie să se acorde atenție celor care își monitorizează nivelul colesterolului sau aportul de zahăr.
În ciuda popularităţii sale online și a texturii cremoase, cafeaua cu ouă rămâne o băutură cu potențiale riscuri dacă este consumată frecvent.
