Printre inovațiile alimentare care ar putea apărea pe piața din Regatul Unit în următorii 15 ani se numără foie-gras produs prin cultivare în laborator, însăle comestibile și ciocolată printată în 3D, spun experții, potrivit unui raport al agențiilor de standarde alimentare FSA și FSS, citat vineri de DPA/PA Media prin Agerpres.
Un nou studiu al autorităților britanice pentru securitatea alimentară a identificat tehnologiile care ar putea remodela spectaculos alimentația în această regiune până în 2035, împreună cu frameworkul reglementar conceput pentru a asigura siguranța acestora.
printre aceste tehnologii viitoare senumără alimentele cultivate din celule animale și vegetale, cum ar fi burgeri de vită, pui sau foie-gras. Două dintre aceste produse sunt deja evaluate de autoritățile de reglementare, iar altele urmează să fie analizate. Alimentele create în laborator din vegetale fac de asemenea parte din această categorie.
Însălele comestibile pot fi vândute ca produse integre sau translate în pulberi care se adaugă în alimente cunoscute. Patru specii sunt deja permise pentru consum uman sau animal în Marea Britanie, în baza unor autorizații temporare acordate în timp ce se finalizează evaluările de siguranță.
FSA avertizează că persoanele cu alergie la crustacee pot reacționa și la întrebuințarea produselor pe bază de însă, acesta fiind un factor critical în procesul de evaluare a riscurilor pentru alimentele noi.
O inovație deja existentă și în expansiune este „agricultura verticală” – cultivarea plantelor, precum salata, în spații interioare controlate cu nutrienți furnizați cu precizie, care permite recolte continue pe tot parcursul anului.
Viitorul ar putea aduce și tehnologii care folosesc plante ca „fabrici” miniaturizate pentru producția de anumiți ingrediente, precum și „fermentația cu gaz”, unde microorganismele transformă dioxidul de carbon capturat în proteine unicelulare folosite ca alimente.
Raportul se referă și la concepte încă în faza de proiectare, cum ar fi alimentele imprimate 3D, care ar putea genera produse precum ciocolată sau piure de cartofi prin depositarea succesivă a mai multor straturi de ingrediente comestibile. Deși nu se așteaptă o pătrundere pe scară largă în următorii 5-10 ani, această tehnologie ar putea servi la personalizarea alimentației pentru persoanele cu dificultăți de înghițare din cauze medicale.
Thomas Vincent, director adjunct pentru inovare la FSA, a declarat: „Sistemul alimentar continuă să se transforme și, în calitate de autoritate de reglementare, trebuie să adaptăm rapid abordarea noastră pentru a asigura siguranța produselor inovatoare”.
El a subliniat că este esențial ca metodele noi de producție să respecte standardele de igienă și securitate alimentară, ca factorii alergenici să fie analyses în mod exhaustiv și ca valoarea nutritională să fie un criteriu cheie. „Dacă un aliment cultivat în laborator înlocuiește carnea, trebuie să asigurăm că oferă profilul nutritional adecvat”, a adăugat el.
În contextul îngrijorărilor legate de efectele pe termen lung ale alimentelor ultra-processate, Vincent a explicat că evaluările de siguranță se concentrează nu doar pe compoziția finală, ci și pe procesul de fabricație. „Realizăm o evaluare holistică și profundă a siguranței, care include potențialul alergenic și toxicologic, contaminarea microbiană, precum și riscuri acute și cronice – acestea din urmă cuprinzând, de exemplu, prezența unor substanțe posibil cancerigene”, a conchis el.
